سفره ایرانی ( مجله وبلاگ کتابداری)

یخ در بهشت

مواد لازم:

آرد برنج نصف لیوان-

 نشاسته گل خیلی خوب یک لیوان-

 شکر 5/2 تا 3 لیوان ( در حدود 500 تا 600 گرم)-

گلاب نصف لیوان-

شیر 5 لیوان ( در حدود یک کیلو)-

آب 4 لیوان.

طرز تهیه:

نشاسته را در 4 لیوان آب سرد حل میکنیم و از صافی رد می کنیم. بعد آرد برنج را در شیر حل می کنیم و از صافی می گذرانیم و نشاسته حل شده  و محلول آرد و برنج و شیررا با هم مخلوط می کنیم و در ظرف لعابی تمیزی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب به هم می زنیم تا مایه جوش آید و غلیظ شود. بعد شکر تمیز را داخل مایه می ریزیم گلاب را اضافه می کنیم. باید مایه خیلی به آهستگی بجوشد و مرتب به هم زده شود تا ته نگیرد وقتی مایه کاملا غلیظ شد، بطوریکه خط قاشق روی مایه محو نگردد، یخ در بهشت آماده است، مایه را در دیس مستطیل گودی می ریزیم و ظرف را تکان می دهیم تا روی مایه خوب صاف شود، بعد می گذاریم، یخ در بهشت کاملا سرد شود بعد به صورت لوزی می بریم کمی پسته چرخ کرده، روی آن می پاشیم.